Beschreibung
“Les Chandeliers”, “Le Clos”, “Sué”, “Le Clos de Bonnefond”, “La Plante des Champs”: Jede dieser Sauvignon-Parzellen wird in diesem Wein verarbeitet und verleiht ihm so seine eigene Persönlichkeit und Identität. Sie bieten Ihnen einen typischen/repräsentativen Weißwein seiner Appellation und des Weinguts Jean Teiller.
Im Glas mit goldgelber Farbe und grünen Reflexen. Kräftige Nase mit Noten von Zitrusfrüchten, Pfirsich und weißen Blüten. Beim Schwenken enthüllt die Nase noch mehr von ihrem aromatischen Potenzial und Komplexität.
Der Auftakt am Gaumen ist knackig und voluminös. Die Säure sorgt für ein gutes Gleichgewicht
und Noten von weißen Blüten bereichern die in der Nase gefundenen fruchtigen Aromen. Schöne Länge, guter Nachhall.
Anbau
Rebsorte: Sauvignon Blanc, über 20 Jahre alte Weinreben
Terroir: Überwiegend flacher Lehm-Kalkstein, Lagen in den Gemeinden Menetou-Salon, Parassy, Vignoux-sous-les-Aix und Aubinges
Weinbereitung | Ausbau
Weinlese bei optimaler Reife gegen Ende September/Anfang Oktober.
Abbeeren, Füllen der Presse mit Bändern. Langsame und sanfte pneumatische Pressung.
um die Extraktion von Pflanzenbestandteilen zu begrenzen Statische Vorklärungen durch Kälte Kontrollierte Gärung durch Thermoregulation in jedem Tank 8 bis 10 Wochen lang.
Ausbau des Weins: 95% Tank und 5% Fass; Abfüllung in Flaschen auf dem Gut ab März
Hinweise
Karaffieren: 0-1 Stunde
Trinktemperatur: 10°-12° C
Ideal zu
Passt wunderbar zu Fisch, Schalentieren, hellem Fleisch, Geflügel,
Ziegenkäse … oder einfach als Aperitif.
Weingut
Jean Teiller, Menetou-Salon, Frankreich
