Beschreibung
Der Crémant Chardonnay Brut Nature ist ein „Blanc de Blancs“ (100 % Chardonnay), der aus einer wunderschönen Parzelle in unmittelbarer Nähe des Grand Cru Eichberg, in der Lage Bodenacker, stammt.
Diese Parzelle in einer recht hohen Lage profitiert von einer schönen Ausrichtung nach Osten und sitzt auf einem Mergel-Kalk-Sockel, der mit Sandsteingeröll durchsetzt ist. Die Trauben reifen hier langsam, wobei sie einen ausgezeichneten Gesundheitszustand bewahren; sie entwickeln eine große aromatische Komplexität sowie eine reife, sehr strukturierende Säure.
Wie der Crémant Prestige wird auch der Crémant Chardonnay Brut Nature nach der traditionellen Methode hergestellt. Die Lagerung auf der Flasche vor dem Degorgieren ist besonders lang, etwa 60 Monate, und wird von Hand gerüttelt. Beim Degorgieren wird keine Dosage vorgenommen, daher die Bezeichnung Brut nature.
Dieser Crémant spiegelt vor allem dden Charakter und Mineralität seines Herkunftsgebiets wider: Er ist trocken, dicht und konzentriert am Gaumen, gegliedert um eine vibrierende Säure.
Er hat eine raffinierte Perlage und sehr klare Aromen von Zitrone, weißen Blumen, gemahlenem Kalkstein und frischer Haselnuss, einen sehr langen, rassigen und salzigen Abgang.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Terroir: Lage Bodenacker, Mergel-Kalk mit Sandsteingeröll durchsetzt
Weinbereitung | Ausbau
Manuelle Weinlese, Zertifizierter biologischer Landbau.
Hinweise
Karaffieren: nein
Trinktemperatur: 8°-10 C
Ideal zu
Austern, Hummer, Langustinen, Tatar von Jakobsmuscheln, Ziegenkäse.
Weingut
Domaine Paul Ginglinger, Eguisheim, Frankreich
