Beschreibung
Dieser Pinot Blanc, auf Elsässisch „Clevner“, ist eine komplexe Assemblage aus verschiedenen Parzellen des Pinot Blanc und des Pinot Auxerrois, die aus verschiedenen Lagen von Eguisheim stammen: Langrod, Bachtal, Klein Krumling, Lang Striebicher und Bodenacker.
Diese verschiedenen Parzellen befinden sich auf Böden mit überwiegend Mergel- und Kalksteinböden, die mit Sandsteinkieselsteinen durchsetzt sind, und profitieren alle von idealen Süd- bis Ostlagen. Die Idee ist, beim Verschnitt mit der Komplementarität der verschiedenen Parzellen zu spielen, um den idealen Kompromiss zwischen Reife und Frische zu erreichen: Die goldgelben Trauben des Auxerrois verleihen dem Wein eine klare und ausgeprägte Fruchtigkeit und Fülle im Mund, während der Pinot Blanc Frische und Lebendigkeit sowie einen Hauch von Zitrusfrüchten mitbringt. Das Bouquet dieses Weißburgunders ist rein und frühlingshaft und vereint Birne, Zitrone, frische Haselnuss, Vanille und weiße Blüten. Das Gleichgewicht am Gaumen ist trocken und artikuliert sich um ein schönes, süßes und knackiges Fruchtfleisch und eine belebende Frische. Ein großer Charmeur, der sich zu sehr vielen Gerichten wohlfühlt.
Anbau
Rebsorte: Pinot Blanc/Weißburgunder, Auxerrois; Manuelle Lese
Terroir: Verschiedene Lagen und Böden, siehe oben
Weinbereitung | Ausbau
8 Monate Reifung im Fuder
Hinweise
Karaffieren: 0-1 Stunde
Trinktemperatur: 10°-12° C
Restzucker: 2,3 g/l
Säure: 4,94 g/l
Ideal zu
Aperitif, Charcuterie, gemischte Salate, salzige Kuchen, verschiedene Vorspeisen, Tapas usw.
Weingut
Domaine Paul Ginglinger, Eguisheim, Frankreich
