Beschreibung
Der Grand Cru Pfersigberg („Pfirsichhügel“) ist wohl einer der komplexesten Grand Cru im Elsass. Er besteht aus drei Hügeln mit Süd- und Südostausrichtung, in denen sich Mergel, Kalkstein und Sandstein vermischen. Wir haben das Glück, über Rieslingparzellen in zwei sehr unterschiedlichen Lagen des Grand Cru zu verfügen, nämlich in den Orten Ortel und Hertacker. Aus diesem Grund haben wir verschiedene Ausleseparzellen ausgewählt:
Die Lage Hertacker, wörtlich „die harten Böden“, befindet sich am südlichen Ende des Grand Cru Pfersigberg, auf einer lehmigen, mit Sandsteinschutt angereicherten und nach Süden ausgerichteten Fläche. Unsere Riesling-Parzellenauswahl entwickelt hier ein üppiges Bouquet von exotischen Früchten, eine charmante und knackige Ausgewogenheit und einen kristallklaren Abgang. Dichte und rassige Struktur.
Anbau
Rebsorte: Riesling; Manuelle Lese
Terroir: Lehmig, mit Sandsteinschutt angereicherter Boden
Weinbereitung | Ausbau
8 Monate Reifung im Fuder
Hinweise
Karaffieren: 0-1 Stunde
Trinktemperatur: 10°-12° C
Restzucker: 0 g/l
Säure: 7 g/l
Ideal zu
Wein der gehobenen Gastronomie, liebt Wolfsbarsch, Seezunge, Steinbutt, Hecht, Zander, Jakobsmuscheln, Flusskrebse, ein Lachstartar, Langustinen, Hahn im Riesling, Ziegenkäse, …
Weingut
Domaine Paul Ginglinger, Eguisheim, Frankreich
