Beschreibung
Im Glas zeigt der César eine schöne schwarze Kirschfarbe mit rubinroten Reflexen. Eine ausdrucksvolle Nase von eingelegten Kirschen und Himbeeren, Noten von Garrigue, Thymian und Rosmarin. Am Gaumen dann ein voller, luftiger und kräftiger Geschmack mit einer schönen Reife der Früchte. Eine Struktur, die zugleich kraftvoll & elegant ist. Seine Frische verleiht ihm einen lang anhaltenden Abgang mit Noten von passierten roten Früchten.
Anbau
Rebsorte: Grenache Noir, 80 -100 Jahre alte Reben
Terroir: Familienweinberg am Hang eines Hügels (Hang Nordseite der Hügel von Rasteau und Cairanne), auf einer Höhe von
Höhe von 180 bis 250 m, Nordost-/Nordost-Ausrichtung; Komplexe Böden aus tonhaltiger Erde, Kalkstein, bedeckt mit Kieselsteinen marinen Ursprungs und Schwemmland.
Spontane Vegetation, die zur Weinqualität beiträgt. Aromatische Komplexität der Weine: Pinie von Aleppo, Weißeiche, Waldrebe, Buchsbaum, Rosmarin, Kornelkirsche, Blutwurz, Thymian.
Weinbereitung | Ausbau
Jede Parzelle wird separat vinifiziert und ausgebaut, um ihre Typizität zu erhalten. Die einheimischen Hefen bringen während der Gärung alle Aromen des Terroirs mit ein. Eine Verkostung täglich begleitet das Umpumpen, Pigeages und sorgfältigen Délestages.
Gärung und Ausbau in Beton-Tanks von 50hl, sowie in französischem Eichenholz für 12 Monate
Hinweise
Karaffieren: 1-2 Stunden
Trinktemperatur: 16°-18° C
Ideal zu
Gegrilltes rotes Fleisch, Boeuf Bourgignon, Käse
Weingut
Domaine Roche-Audran, Vincent Rochette, 84110 Buisson, Frankreich
