Beschreibung
Die Verwendung von Fässern in Zweitbelegung ermöglicht ein geschmeidiges, aber nicht zu ausgeprägtes Holzaroma, das die Frische und die Natürlichkeit dieser charaktervollen Cuvée bewahrt. In der Nase Brioche, Toast und Vanille, zarte Anklänge von Weinbergpfirsich. Der Mund hat einen runden Auftakt und geschmeidig mit leicht getrüffelten Tanninen. Samtiger und anhaltender Abgang, von einer schönen Säure begleitet.
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 12° C
Anbau
Rebsorte: Chardonnay, aus 3 Parzellen mit über 75 Jahre alten reben
Terroir: Lage Solutré-Pouilly, Sedimentgestein aus der Kreidezeit, Typ Lehm-Kalkstein
Vinifizierung | Ausbau
Schonende pneumatische Pressung, Kaltklärung über Nacht, Temperaturgesteuerte alkoholische Gärung im Edelstahltank sowie im Eichenfass, Ausbau anteilig im Barrique und Edelstahltank
Ideal zu
klassischen Meeresgerichten, Geflügel in Sahnesauce,
Kalbsgeschnetzeltem
Weingut
Name: Maison Auvigue
Winzer: Jean Pierre & Michel Auvigue
