Beschreibung
Beschreibung
Gereifter, komplexer, süßer Rotwein. Hell in der Farbe – ziegelsteinfarben (tuilé). Aromen von eingekochten Zwetschgen, sanfter Schokolade, Muskat und dunkler Vanille. Leicht rosiniert, aber auch schon im Duft lebendig und frisch. Am Gaumen nicht schwer, getragen von einer passenden Säure-Tanninstruktur, die der Süße mehr als Paroli bietet. Nicht sonderlich vollmundig, dabei finessenreich und lang im Nachhall, in dem auch nussige Noten zu spüren sind. Ein faszinierender Weinstil, wie er selten zu finden ist.
Weingut
Name: Domaine des Chênes
Stil
Komplexer, gespriteter Wein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 14 – 16°C
Zeitfenster: jetzt und mindestens die nächsten 15 Jahre
Die geöffnete Flasche kann bedenkenlos für mehrere Monate dunkel und kühl aufbewahrt werden ohne Qualitätsverlust
Anbau
Rebsorten: 90% Grenache noir, 10% Grenache gris
Geologische Voraussetzungen: Sandige Böden mit hohem Geröllanteil
Lese: Manuell in der zweiten und dritten Septemberwoche. Beeren-Selektion bereits am Stock
Ertrag: < 20 hl/ha
Vinifikation
Zunächst traditionelle Rotweingärung. Abstoppen der Gärung durch Zusatz von Weingeist, anschließende mehrmonatige Maischegärung
Ausbau
Siebenjähriger Ausbau im 600 l Eichenfass
Ideal zu
Apéritif und Desserts aller Art:
Datteln im Speckmantel mit saurer Parikasauce
Nicht zu süße Nachtische auf Basis von Bitterschokolade oder roten und schwarzen Beeren
Blauschimmelkäse Typ Roquefort
Backpflaumen (wie Pruneaux d’Agen)
