Beschreibung
In der Nase schwarze Kirschen und Gewürze, im Mund rund und vollmundig, ein Genuss und eine schöne Gelegenheit, das typische Terroir der Region kennenzulernen.
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 16 – 18° C
Anbau
Rebsorten: 60% Grenache, 35% Syrah, 5% Mourvèdre
Kieselsteinreicher Boden mit niedrigem pH-Wert in 6 km Entfernung zum Mittelmeer
Alter der Reben: > 25 Jahre
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Gärung bei konstanten Temperaturen mit sanfter Extraktion durch Délestages,
mehrwöchige Maischegärung
Keine Filtrierung sowie Schönung
Schonende Extraktion durch Pigeage
Ausbau
Zwei Jahre im Beton-Tank
Ideal zu
Winterliches Wildschwein-Gulasch
Ofengemüse mit Café de Paris Butter
Weingut
Name: Domaine Le Nouveau Monde – SCEA Gauch
Inhaber: Anne-Laure Borras-Gauch & Sébastien Borras
