Beschreibung
Dieser halbsüße, leicht fruchtige Wein mit Noten von Orangen und leichtem Kakao eignet sich als Aperitif, zu Käse wie Fourme d’Ambert oder Schafskäse, aber auch zu köstlichen Desserts mit Schokolade oder Kaffee … ein Genuss!
Goldmedaille Concours Mondial Féminalise 2022
Goldmedaille Concours Mâcon 2022
Silbermedaille Grenaches du Monde 2022
Große Goldmedaille Concours Vinalies
Bronzemedaille Concours Agricole 2018
Anbau
Rebsorten: 75% Grenache noir, 15% Grenache gris, 10% Carignan
Lagen aus der AOP Banyuls in den Gemeinden Cerbère, Banyuls sur mer und Collioure
Unterschiedliche Schiefer-Typen, teilweise mit Granit durchsetzt
Alter der Reben: > 45 Jahre
Manuelle Lese in flachen Körben
Vinifizierung
Grenache wird in einem einzelnen Tank vinifiziert
In einem zweiten Tank Mix werden alle drei Rebsorten gemeinsam vinifiziert.
Vollständig entrappte Trauben
Mehrtägige alkoholische Gärung, anschließende Maischegärung nach der Zugabe von Weingeist (Vin doux naturel)
Ausbau
Über viele Jahre anteilig im Demi muid sowie im Barrique aus französischem Eichenholz.
Hinweise
Dekantieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 16 – 20° C
Genussfenster: 2020 bis 2045
Ideal zu
Nachtische mit dunkler Schokolade oder Pruneaux d’Agen (getrocknete Pflaumen aus Agen)
Roquefort oder andere kräftige Blauschimmelkäse
Weingut
Kooperative: Cave Etoile
Winzer, Leiter: Bruno Cazes
Adresse: 26, Avenue du Puig Del Mas – 66 650 Banyuls-sur-mer
