Beschreibung
Beschreibung
Rotweine aus Malbec eignen sich gut für Weine ohne Zusatz von Schwefel zur Konservierung des Weins. Säure und Gerbstoff konservieren ebenso gut, und davon hat Malbec bekanntlich genug.
L’Envie 2020 wurde nach dem Prinzip Naturwein vinifiziert, was ihm einen ganz anderen Charakter verleiht als bei den Cuvées Tradition und Prestige. Nach einer Viertelstunde Luft öffnet sich die Nase, zeigt satte rote Kirschfrucht, Holzkohle und Kubebenpfeffer im Bukett, und das nicht zu knapp.
Am Gaumen macht sich l’Envie breit mit seiner pfeffrig-viskosen und mundfüllenden Art. Aufgrund der lebendigen, reifen und hochwertigen (Wein-)Säure wirkt l’Envie überhaupt nicht schwer und überladen, der Alkohol ist gebunden und geschmacklich kaum wahrnehmbar. Die pfeffrige Kirschfrucht zieht sich von der Nase bis in den langen Abgang nd wird durch feinkörniges Tannin zusammengehalten.
Bei diesem Typ Wein lassen sich die feinsten Filets als Genusspartner zur Seite stellen. Z.B. Lammlachse mit angemessener Begleitung, oder auch gebackenes Geflügel wartet regelrecht auf eine passende Dosis Malbec-Tannin dieser Art.
Weingut
Name: Château Haut-Monplaisir EARL
Inhaber: Mathilde, Cathy & Daniel Fournié
Stil
Fruchtbetonter, strukturierter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 14 – 18° C
Verschluss: DIAM-Korken
Genussfenster: jetzt bis 2025
Anbau
Rebsorte: 100% Auxerrois (alias Malbec)
Boden: Tonböden mit Silit und Kieselsteinen (3ème terrasse), südliche Ausrichtung
Manuelle Lese, Traubenselektion im Weinberge sowie am Sortiertisch
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Schonende pneumatische Pressung
Gärung über 25 bis 30 Tage bei bis zu 28°C im thermoregulierten Zement-Tank
Ohne jegliche Verwendung von Schwefel
Ausbau
12-monatiger im 500-Liter Eichenfass aus erster bis dritter Belegung
Keine Filtrierung vor der Abfüllung sowie der gesamten Vinifizierung
Ideal zu
Ein gutes Glas Wein am Abend
Lammlachs mit Pfeffersauce und Pommes Dauphines
