Beschreibung
Ein Rosé mit Anspruch. Er besitzt in der Nase und am Gaumen ein perfektes Gleichgewicht zwischen Frische, fester Struktur und Mineralität. Er weist eine zurückhaltende Intensität von Fruchtaromen, zwischen Himbeer und roter Grapefruit, und weißen Blumen auf. Das verleiht ihm doch eine charmante, leichte und luftige Seite.
Anbau
Rebsorte: 80 % Grenache Noir 20% Syrah
Terroir: Terrassen von braunem Schiefer der Parzellen Xatard und Boutou mit einer Höhe zwischen 100 und 200 Metern und einer Ausrichtung von Ost nach Nord/Ost.
Weinbereitung | Ausbau
Manuelle Lese in Körben von 15 kg. Aufbewahrung der Trauben im Kühlraum (2/3 °C). 80%Direkte Pressung der entrappten und getretenen Trauben, gefolgt von einer leichten kalten Vorklärung. Gärung bei niedriger Temperatur (14 °C) in Edelstahltanks. Ausbau auf der Feinhefe im Edelstahltank während 3 Monaten. Abfüllung auf dem Weingut, 6 Monate nach der Lese.
Hinweise
Karaffieren: nein
Trinktemperatur: 12°-14° C
Ideal zu
Meeresfrüchte, insbesondere Schalentiere
Weingut
Clos Saint Sebastien, 66650 Banyuls-sur-Mer, France
