Beschreibung
Man kann Estelle Clavel nicht zurückhalten, wenn dieses Purpur im Glas lockt, so einnehmend, das Bouquet so herrlich nach Pfingstrose und alter Rose duftend. Und diese Frucht, die so zart erscheint, lockt mit ihren Düften von schwarzer Johannisbeere, die mit einer verspielten und berauschenden Note von Patschuli verfeinert sind. Der Mund, samtig wie erhofft, entfaltet ohne zu zögern seine fruchtigen Aromen auf den überwältigten Papillen. Die Cremigkeit seiner Wölbung lässt mich umkippen, Glück oder Vergnügen eines zugleich frischen und üppigen Mundkomforts. Gewürze, fleischige Beeren, ein Hauch von Lakritze betören die Sinne. Und all das soll man jetzt noch reifen lassen?
Als charakterstarker Wein braucht er hochwertige Partner. Das Schwein sollte schwarz und karamellisiert sein, das Rindfleisch mit Petersilie und gegrillten Kräutern, das Kaninchen im Topf mit würzigem Thymian und das Wild mit Kirschen, die die Haselnuss des Rehs und die Basquaise das Wildschwein beleben.
Anbau
Rebsorte: Syrah, Grenache
Vinifizierung | Ausbau
Selektive Handlese, mit den Füßen gemaischt, abgefüllt und durch Schwerkraft in Flaschen gefüllt.
24 Monate im Holzfass ausgebaut.
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 16-18° C
Ideal zu
siehe oben
Weingut
Domaine Clavel, 34820 Assas, Frankreich
