Beschreibung
Die Nase ist umso offener, voller jugendlichem Schwung mit allerlei rot-blauer Beeren- und Steinobstfrucht. Gewürze und Kräuter der Garrigues, wohl dosiert, bringen Komplexität und Vielschichtigkeit. Die Primärfrucht kommt voll zur Geltung.
Am Gaumen ist es der Kontrast zwischen sinnlicher Beerenfrucht und leicht sprödem, charmant rustikalem Tannin, der einen Spaßwein auf höchstem Niveau garantiert. Die Balance ist vorhanden, der pure und natürliche Geschmack lädt ein zum sofortigen Genuss. Ein Faible für Ecken und Kanten im Rotwein ist nicht nötig, wenn Le Mas 2021 auf die passende Begleitung zu Tisch findet. Die Speisen-Begleitungen sind Vorschläge des Weinguts und zeigen, wie vielseitig dieser Wein-Stil einsetzbar ist.
Solo getrunken bringt im jungen Stadium (Februar 2023) eine Prise Luft Ruhe ins Bukett und glattere Konturen. Das braucht dieser Wein allerdings gar nicht, da er stets auf der zugänglichen Seite ist und bleibt – mitunter über viele Jahre.
Stil
Fruchtbetonter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 30 Minuten
Trinktemperatur: 14 – 18° C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2024 – 2028
Anbau
Rebsorten: Syrah, Grenache noir, Carignan
Aus Parzellen nahe der Gemeinde Montpeyroux
Ausschließlich manuelle Weinbergsarbeiten
Selektive Lese im Weinberg
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Nach Rebsorten getrennte Vinifizierung im Beton-Tank
Zurückhaltende Extraktion, um die Leichtigkeit des Jahrgangs zu bewahren
Ausbau
Sechs Monate im Beton-Tank
Ideal als
Apéritif; Tomaten-Salat mit Ziegenfrischkäse; Pizza Margherita oder Napoletana; Merguez; Gemüse-Auflauf mit pikanter Sauce; Karamellisierter Schweinebauch
Weingut
Domaine Clavel, 34820 Assas, Frankreich
