Beschreibung
Das blassgelbe Bukett verströmt mineralische und feine Muskataromen von Zitrusfrüchten und Akazienblüten, die sich auch am Gaumen wiederfinden, wo Frische und Länge das Bukett erweitern.
Was Alain Razungles Jahr für Jahr aus seinen Muskat-Reben vinifiziert, ist an Originalität kaum zu überbieten. Muscat d’Alexandrie gerät weicher als der kleinbeerige Muskateller (Muscat blanc à petits grains) und eignet sich daher besser für trockene Weine – obwohl diese Muskat-Variation in Frankreich meist für gespritete Dessertweine verwendet wird. Gemeinsam mit der Macabeu, und vor allem unter der Aufsicht eines Meister seines Fachs – Alain Razungles – entsteht ein trockener Wein, der seit Jahren begeistert. Wobei: Pauschal kann man das nicht sagen, denn kann seine Wucht in Aroma und Geschmack mitunter überfordern. Alleine schon der gefühlte Unterschied zwischen Nase und Gaumen (der Wein riecht nach süßen Dingen und schmeckt dabei ganz anders: trocken und strukturiert) mag eine Herausforderung sein. Spätestens, wenn dieser Wein mit der richtigen Speise kombiniert wird, blüht Les Olivettes zu jedem Zeitpunkt auf.
Anbau
Rebsorte: 50% Muscat d’Alexandrie, 50% Macabeu
Terroir: Kalksteinschotter am Fuße der Klippen
Weinbereitung | Ausbau
Traditionelle Weißweinbereitung. Ein Jahr lang im Tank auf der Feinhefe ausgebaut.
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 10°-12°C
Ideal zu
Tajine mit Salzzitronen & Oliven
Seiche à la persillade (Sepia mit Petersilie/Knoblauch/Zitronenzeste)
Couscous mit Fisch
Aromatischer Käse Typ Gaperon (mit Knoblauch)
Weingut
CEA Domaine des Chênes, 66600 Vingrau, France
