Beschreibung
Beschreibung
des Jahrgangs 2010 folgt.
Weingut
Name: SCEA Domaine des Chênes
Winzer: Alain Razungles
Stil
Süßer, gespriteter Weißwein
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 15°C
Zeitfenster: jetzt und mindestens die nächsten 15 Jahre
Die geöffnete Flasche kann bedenkenlos für mehrere Monate dunkel und kühl aufbewahrt werden ohne Qualitätsverlust
Anbau
Rebsorten: 50% Grenache blanc & gris, 50% Macabeu
Geologische Voraussetzungen: Sandige Böden mit hohem Geröllanteil, Kalk-Mergel
Lese: Manuell Ende September, Beeren-Selektion bereits am Stock
Ertrag: < 20 hl/ha
Vinifikation
Zunächst traditionelle Weißweingärung mit Maischegärung
Abstoppen der Gärung durch Zusatz von Weingeist
Ausbau
Siebenjähriger Ausbau in sehr alten Barrique-Fässern zur Oxidation ohne Aromen-Übertragung
Ideal zu
Als Apéritif oder Dessertwein
Oliven, Kapernäpfel, Tapas
Nougat-Parfait
Harmoniert mit Salzigem und nicht zu süßen Desserts
Bleu de Gex
