Beschreibung
Elegante Nase von schwarzen Früchten und Heidelbeeren, zarte und lockere Textur am Gaumen mit einer schönen Dichte und viel
einer gewissen Tiefe. Die Tannine sind fein und verleihen diesem Wein mit einer sehr vielversprechenden Zukunft viel Charme.
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir
Parzellen aus zwei 1er-Cru Lagen:
Fontenys auf 280 m Seehöhe am mittleren Hang neben Grand Cru Ruchottes Chambertin, Boden-Verwerfungen an der Jurakalk-Abbruchkante
Les Champeaux auf 330 m Seehöhe – Kommune Brochon, Jurakalk mit rotem Mergel
Alter der Reben: > 50 – 80 Jahre
Ausschließlich manuelle Lese, Selektion im Weinberg sowie am Sortiertisch
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
12 – 15-tägige alkoholische Gärung unter ständiger Beobachtung
Schonende Extraktion der Tannine durch Umpumpen und Untertauchen des Tresterhuts während der siebentägigen Maischegärung
Ausbau
12 bis 15 Monate in Barrique unterschiedlicher Küfereien aus Zentralfrankreich
Medium+ getoastetes Holz zur Extraktion der Tannine aus dem feinfaserigen, harten Eichenholz
Hinweise
Karaffieren: Eine Stunde
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Ideal zu
Boeuf Bourgignon, Coq au vin
Käse Typ Epoisses, Ami du Chambertin
Weingut
Domaine Huguenot, Philippe Huguenot, 21160 Marsannay-La-Côte, Burgund, Frankreich
