Beschreibung
Die schöne Farbe dieses Weins gibt den Ton an – ein großartiges Klima, charaktervoll und mit großer aromatischer Finesse. Seine Aromen sind eine komplexe Harmonie aus blumigen, fruchtigen und würzigen Noten. Der Körper, von guter Konsistenz und dichter Textur, zeigt eine bemerkenswerte Kraft und Ausgewogenheit mit Noten von Johannisbeeren, Pflaumen und schwarzen Kirschkernen. Im Abgang zeigt sich eine subtile Salzigkeit.
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir
Lage im Süden der AOP mit unterschiedlichen Böden, das Gros der Reben befindet sich am steilen Hang mit Kalkstein Typ Comblanchien und Prémeaux
Alter der Reben: 45 Jahre
Manuelle Lese mit strenger Trauben-Selektion im Weinberg und im Keller
Vinifizierung | Ausbau
Vollständig entrappte Trauben, Sieben bis zehntägige Kaltmazeration in breiten, offenen Edelstahl-Gärtanks, 10 – 15-tägige alkoholische Gärung unter ständiger Beobachtung, Keine Verwendung von Reinzuchthefen, Schonende Extraktion der Tannine durch Umpumpen und Untertauchen des Tresterhuts, Pneumatische Pressung
Der Ausbau erfolgt zu 15% in neuem Barrique (sowie 85% aus zweiter und dritter Belegung) aus zentralfranzösischer Eiche über einen Zeitraum von 12 bis 15 Monaten, Medium getoastetes Holz zur Extraktion der Tannine aus dem feinfaserigen, harten Eichenholz
Hinweise
Karaffieren: 2 Stunden
Trinktemperatur: 15 – 17°C
Ideal zu
Ein großartiger Begleiter zu feinem Fleisch wie Ente, Kalbfleisch und rotem Fleisch – Rindermark, Rinderspießchen mit Schalotten und sogar
Süßwasserfischen wie Hecht oder Barsch, oder zu Käse.
Weingut
Domaine Huguenot, Philippe Huguenot, 21160 Marsannay-La-Côte | Côte d’Or, France
