Beschreibung
Ein Mourvèdre, der von Syrah unterstützt (oder besser: gezähmt) wird, gibt das Tempo dieser Cuvée vor, die sich in einer kräftigen und süßlichen Nase öffnet, die schwarze Früchte mit rauchigen und gerösteten Nuancen verbindet. Diese Komplexität steigt im Mund noch weiter an: Zeste, Menthol, Lorbeer und Thymian fügen sich ein und geben Frische zu einer vollen und konzentrierten Textur.
Anbau
Rebsorten: 85% Mourvèdre, 15% Syrah
Kieselsteinreicher Boden mit niedrigem pH-Wert in 6 km Entfernung zum Mittelmeer
Alter der Reben: 25 – 30 Jahre
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
Gärung bei konstanten Temperaturen mit sanfter Extraktion durch Délestages und Remontages, mehrwöchige Maischegärung
Keine Filtrierung sowie Schönung
Ausbau
Jeweils ein Jahr im Beton und im Anschluss im Beton-Tank
Hinweise
Karaffieren: 2-4+ Stunden
Trinktemperatur: 18° C
Ideal zur
offensiv gewürzten, über dem offenen Feuer gegarten Lammkeule
Weingut
Name: Domaine Le Nouveau Monde – SCEA Gauch
Inhaber: Anne-Laure Borras-Gauch & Sébastien Borras
