Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Olivier
Inhaber: Thierry & Fabienne Olivier
Stil
Lebendiger, trockener Cidre
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 14°C
Verschluss: Presskork mit Agraffe
Genussfenster: 2022 – 2024
Anbau
Streuobstwiesen rund um die Domaine
Mehr als 100 Jahre alte Apfelsorten mit großer Sortenvielfalt
Das Fallobst wird nach einigen Tagen aufgehoben und für weitere zwei bis drei Wochen im Lagerhaus aufbewahrt, so dass sich die gesamte Bandbreite fruchtig-floraler Noten entwickeln kann
Vinifizierung
Vergärung ausschließlich mit indigenen Hefen aus den Streuobstwiesen
Gärprozess beginnt im Tank und endet auf der Flasche
Ausbau
Langsames Ausklingen der Gärung, bis die passende Mousse vorhanden ist
Ideal zu
Apfel-Sellerie Suppe
Geflügel-Pâté mit Pistazien
Haselnuss-Parfait (nur leicht süß) mit Apfel-Sorbet
Camembert de Normandie
