Beschreibung
Im Herzen der Normandie setzt die Domaine Olivier ein über Generationen hinweg erworbenes Know-how fort. Der Anbau von Apfel- und Birnenbäumen zur Herstellung von Most und Birnenwein wird hier seit Generationen gepflegt. Mit Respekt vor der Frucht praktizieren Sie biologischen Landbau, um diesen Cidre mit seiner goldenen Farbe herzustellen. Mit seinem vollmundigen Geschmack mit Noten von frischer Butter passt er hervorragend zu Geflügel und hellem Fleisch sowie zu einer guten Käseplatte aus der Normandie.
Anbau
Streuobstwiesen rund um die Domaine
Mehr als 100 Jahre alte Apfelsorten mit großer Sortenvielfalt
Das Fallobst wird nach einigen Tagen aufgehoben und für weitere zwei bis drei Wochen im Lagerhaus aufbewahrt, so dass sich die gesamte Bandbreite fruchtig-floraler Noten entwickeln kann
Vinifizierung | Ausbau
Vergärung ausschließlich mit indigenen Hefen aus den Streuobstwiesen
Gärprozess beginnt im Tank und endet auf der Flasche, Langsames Ausklingen der Gärung, bis die passende Mousse vorhanden ist
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 8 – 14°C
Verschluss: Presskork mit Agraffe
Ideal zu
Apfel-Sellerie Suppe
Geflügel-Pâté mit Pistazien
Haselnuss-Parfait (nur leicht süß) mit Apfel-Sorbet
Camembert de Normandie
Weingut
Domaine Olivier, Inhaber: Thierry & Fabienne Olivier
