Domaine OLIVIER

Name: Domaine Olivier
Inhaber: Thierry & Fabienne Olivier
Adresse: La Vente Bunoust – 61450 La Ferrière aux Etangs
Telefon: +33 (0) 2 33 64 13 28
Webseite: https://www.ledomaineolivier.com/
E-Mail: contact@ledomaineolivier.com
Zertifiziert biologisch „Agriculture Biologique AB“

Thierry und Fabienne Olivier haben sich seit Beginn der 2010er-Jahren dem biologischen Anbau ihrer Früchte verschrieben – und die Bäume geben es ihnen zurück. Bevor die ausschließlich vom Boden aufgesammelten Äpfel und Birnen verarbeitet werden, lagern sie über ein paar Tage bis Wochen in den Kellern der Domaine, so dass sie hier ihre ganze aromatische Komplexität entwickeln können. Wenn der Duft stimmt (er muss umwerfend schön sein), sind sie reif für die Verarbeitung, so dass daraus Säfte, Weine und Brände werden können. Die Birne hat es uns bei der Domaine Olivier besonders angetan, doch auch Calvados kann großartig sein, wie z.B. Domfrontais Hors d’âge, der uns das Jahresende 2021 versüßt hat.