Beschreibung
Es handelt es sich um einen gradlinigen, glatten, sauber vinifizierten Weißwein bis ins kleinste Detail. Das fängt bei der Auswahl des Terroirs an – weißer, kalksteinreicher Boden lässt grüßen, der im weingutsnahen Saint Martin stark verbreitet ist. Es hängt mit der Auswahl der Rebsorten zusammen: Mehrere aromatisch zurückhaltende, aber säurereiche und charaktervolle Sorten treffen auf 30% Viognier. Es geht weiter mit der feinfühligen Vinifikation, einer Gärung im kleinen Eichenfass und dem gekonnten Ausbau, der das verwendete Eichenholz und den biologischen Säureabbau derart gut in Szene setzt, indem beides kaum zu bemerken sind, den Grundcharakter des Weins jedoch klar prägen. Man mag schon fast sagen: Wen wundert es, was dabei herauskommt, wenn Louis Barruol seine Finger mit im Spiel hat.
Weinbergspfirsich, getrocknete Aprikose, Marshmallow und Fenchelgrün – das sind die Aromen dieses Weins, die sich vom Duft, über den Geschmack bis in den prägnanten Abgang wiederfinden.
Anbau
Rebsorten: 30% Viognier, 20% Marsanne, 30% Picpoul, 6% Clairette, 6% Ugni Blanc, 3% Saint Côme
Lage: Weiße Kalkböden bei Saint Martin
Junge Reben, die Anfang der 2010er-Jahre gepflanzt wurden
Ausschließlich manuelle Lese
Vinifizierung | Ausbau
Alkoholische Gärung im Demi-Muids Eichenfass, Barrique sowie zu kleinem Teil im Edelstahltank (10%)
Ausbau auf der Vollhefe für mehrere Wochen
Ideal zu
Gegrilltem Seebarsch oder Brathähnchen.
Lachsfilet mit Zitronengras
Chili-Garnelen
Mediterranes Gemüse mit Tomaten
Tartiflettes (Mit Reblochon-Käse überbackene Kartoffeln in Weißwein & Zwiebeln & Crème fraîche)
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 9 – 14°C
Verschluss: Naturkork
Weingut
Name: Domaine Saint Cosme, SARL Louis & Cherry Barruol
Winzer: Louis Barruol
Adresse: 126, route des Florêts – 84190 Gigondas
