Beschreibung
Ein spannender Wein-Typ, der im Süden Frankreichs vermehrt anzutreffen ist. Die Nase ist zitrusfruchtig und kühl, was so zu verstehen ist, als dass sie an kühlende Aromen erinnert, wie es z.B. bei der Pfefferminze mit ihrem Menthol-Anteil zutrifft. Das Minzige erschlägt jedoch nicht, keine Sorge, es ist nur ein Hauch, der sich mit der feinen und vielschichtigen Zitrusfrucht bestens verbindet.
Am Gaumen ist der mediterrane Geschmack sofort da – das Verhältnis von Säure & Frucht ist jedoch nicht gerade urtypisch für Weißwein aus dem Languedoc. Nur 12,5% vol. bringt er auf die Waage, so dass die lebendige Säure des Vermentino (deswegen wird er gerne angebaut) für ausgleichende Akzente sorgt, die sich im langen Abgang bemerkbar machen. Kühle Nase, warmer Antrunk, kühler Abgang – es ist unterhaltsam und hat aufgrund der Qualität hat das Potenzial eine treue Fangemeinde zu finden.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay, Rolle (Vermentino)
Sandböden in 800 m Entfernung zum Mittelmeer und 50 m zum Etang de Vendres
Ertrag: 45 hl/ha
Alter der Reben: 25 – 30 Jahre
Vinifizierung
Vergärung im thermoregulierten Edelstahltank
Mehrstündige Maischegärung zur Betonung der Frische
Ausbau
Neun Monate im Edelstahltank
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 10 – 12° C
Ideal zu
Als Aperitif, passt aber auch zu Meeresfrüchten und aromatischem Fisch, wie Rotbarbe mit Gelbe Bete und Dill
Weingut
Name: Domaine Le Nouveau Monde – SCEA Gauch
Inhaber: Anne-Laure Borras-Gauch & Sébastien Borras
