Beschreibung
Dieser rote Touraine AOC, der zu 50% aus Côt und zu 50% aus Cabernet Franc besteht, stammt von 30 bis 40 Jahre alten Rebstöcken, die auf einem Boden aus Sand und Lehm aus der Touraine mit einer hohen Konzentration an Feuerstein und Rollquarz gepflanzt sind. Die Trauben werden ohne chemischen Dünger und mit Respekt vor dem Terroir angebaut und ergeben einen Rotwein mit einer sehr dunklen Farbe. Seine Nase ist komplex und köstlich und destilliert Aromen von Heidelbeeren und Brombeeren. Am Gaumen ist er elegant und rassig mit feinen und lang anhaltenden Tanninen. Genießen Sie ihn zu einem Rindersteak oder Wildgerichten.
Anbau
Rebsorten: Côt (Malbec), Cabernet Franc
Boden: Tonböden mit Sandauflage und hohem Feuerstein/Quarz-Anteil
Begrünung zwischen den Rebzeilen, ausschließlich natürliche Dünger wie weinbergseigener Trester
Strikte Laubarbeit während der Wachstumsphase
Manuelle Lese
Vinifizierung
Maischegärung über 7 – 10 Tage
Alkoholische Gärung bei bis zu 28 – 30°C
Ausbau
Anteilige im Edelstahltank sowie im Demi-Muids
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 18° C
In Umstellung auf Bio
Ideal zu
Rindersteak oder Wildgerichte, z.B. Entrecôte vom Grill mit frisch geschnittenen, hauchfeinen Schalotten-Ringen
Bitterschokolade > 85% Kakao-Anteil
Weingut
Name: Domaine des Corbillières, EARL Barbou
