Beschreibung
Sehr klar und definiert zeigt der Pouilly Fumé komplexe Aromen von Apfel, Stachelbeere und etwas Passionsfrucht gepaart mit dezenten rauchigen Noten, die an frisch aneinandergeschlagenen Feuerstein erinnern. Die Säure ist gut eingebunden und animierend.
Anbau
Dieser Sauvignon Blanc wird aus älteren Parzellen zusammengestellt, mit verschiedenen Böden: Kalkstein, Lehm-Kalkstein und Kieselerde. Der Anbau erfolgt biologisch und das Weingut ist Demeter-zertifiziert.
Vinifizierung | Ausbau
Die Lese erfolgt manuell in kleinen Körben, die spontane, thermoregulierte Gärung findet in Edelstahltanks statt und der Wein wird über 12 bis 18 Monate, in Beton- und Stahltanks, auf der Hefe ausgebaut.
Ideal zu
Der Wein ist ein guter Begleiter zu hellem Fleisch, Krustentieren.
Hinweise
Karaffieren: 1 Stunde
Trinktemperatur: 12° C
Verschluss: DIAM-Korken
Weingut
Domaine Jonathan Didier Pabiot
58150 Pouilly-sur-Loire – Frankreich
