Beschreibung
Im Glas zeigt er sich hellgelb mit funkelnden Reflexen. Angenehme klare Nase, die weiße Früchte und Zitrusfrüchte verbindet.
Sanfter Auftakt, geschmeidiger, frischer, konzentrierter Mund, die Aromen der Nase sind vorhanden. Anhaltender Abgang mit Frische.
Ausgewogener, raffinierter Gesamteindruck.
Anbau
Rebsorten: 50% Grenache blanc, 20% Clairette, 15% Bourboulenc, 15% Roussane
Kalk-Mergel-Böden mit einem hohen Anteil an großen Kieselsteinen
Größtenteils Grenache noir aus der Lage Le Crau
Manuelle Lese mit sorgfältiger Auslese der besten Trauben und Beeren
VinifizierungSchonende pneumatische Pressung
Mehrstündige Hülsenmaischung vor der alkoholischen Gärung
Sedimentation über 24 Stunden
Vergärung bei höchstens 18 bis 20°C im temperaturgesteuerten Edelstahltank
Kein biologischer Säureabbau
Ausbau
Auf der Feinhefe im Edelstahltank sowie zu einem kleineren Teil im Eichenfass
Wöchentliche Bâtonnage während drei Monaten zur Betonung der Struktur
Hinweise
Karaffieren: Nein
Trinktemperatur: 12 – 14°C
Ideal zu
Vorspeisen aller Art, wie z.B.:
Bachsaiblings-Filet auf der Hautseite gebraten mit fermentiertem Wurzelgemüse und Limettenöl
Käsefondue (kräftige Variante, z.B. mit einem Anteil Appenzeller)
Weingut
Name: Domaine de Verquière
Inhaber: Famille Chamfort & Söhne in 4. Generation
