Beschreibung
Beschreibung
Inn Glas zeigt er sich mit einem dunklen Strohgelb mit grünlichem Reflexen. Im Duft einem fassausgebauten Chablis ähnlich. Die Nase ist etwas zitronig, etwas grünfruchtig und leicht floral. Nuancen von Rapshonig und Heu. Am Gaumen frisch, dabei wohl dosiert cremig, und mit etwas mineralischem Säurebiss, was ihn aktuell als optimalen Begleiter für gehaltvolle Saucen macht. Mit Potenzial für viele Jahre Lagerung.
Weingut
Name: Domaine des Guyons
Winzer: Franck Bimont
Herkunftsbezeichnung: AOP Saumur blanc
Stil
Gehaltvoller Weißwein
Hinweise
Karaffieren: 1 Stunde
Trinktemperatur: 12°C
Genussfenster: 2023 bis 2029
Anbau
Rebsorte: Chenin Blanc
Kalk-Mergel aus dem Turonium-Zeitalter
Warmes Mikrolima, geschützt vor den Westwinden
Alter der Reben: 80 Jahre
Manuelle Ernte hochreifer Trauben ohne jegliche Botrytis
Vinifikation
Alkoholische Gärung im Barrique aus burgundischer Küferei. Unterdrückung des biologischen Säureabbaus.
Alkoholische Gärung im burgundischen Barrique-Fass, unterdrückter biologischer Säureabbau, kein biologischer Säureabbau
Ausbau
18 Monate langer Ausbau auf der Feinhefe im Barrique mit gelegentlichem Umrühren (Bâtonnage) – je nach Jahrgang
Ideal zu
Fish & Chips
