Beschreibung
Mit seiner dunklen und tiefen granatroten Farbe, seiner intensiven Nase von eingemachten reifen Früchten mit Akzenten von Gewürzen und Vanille ist sein Auftakt vollmundig, der Mund ist großzügig und verlängert sich auf feinen und unauffälligen Tanninen, die diesem Spitzenwein Eleganz verleihen. Ein reiner Ausdruck der Tannat-Traube.
Hinweise
Karaffieren: In der Primärfruchtphase: 10 Minuten, und anschließend über Nacht
Trinktemperatur: 16 – 18°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2024 – 2030
Anbau
Rebsorte: Tannat
Lockere Tonböden mit südlicher Ausrichtung in Steillage
Begrünung zwischen den Rebzeilen
Die manuelle Lese erfolgt in den meisten Jahren rund um den 15. Oktober
Zertifiziert „Haute Valeur Environnementale“ – in Umstellung auf biologisch
Vinifizierung
Maische- und alkoholische Gärung über einen Zeitraum von 28 Tagen in kleinen Beton-Tanks
Sanfte, punktgenaue Extraktion durch wöchentlichem Untertauchen des Tresterhuts
Ausbau
12- bis 16-monatiger Ausbau im neuen französischen Eichenfass in konstant temperierter Umgebung
Ideal zu
Côte de Bœuf mit Petersilie, Cassoulet, einer Enten-Tajine mit Gemüse oder ganz einfach zu einer Wurstplatte vom schwarzen Bigorre-Schwein oder Pata Negra
Weingut
Château Viella, Claire & Marion Bortolussi, 32400 Viella, Frankreich
