Beschreibung
Der Name „Mont de Milieu“ führt uns in alte Zeiten zurück, als Chablis noch zur Grafschaft Champagne gehörte. Die Grenze zum Herzogtum Burgund verlief über diesen Hügel am rechten Ufer des Serein, auf dem nun der berühmte Premier Cru gedeiht.
In diesem Klima wachsen die ältesten unserer Weinstöcke. Ihr Wein zeichnet sich durch eine außergewöhnliche aromatische Komplexität, mineralische Intensität und Tiefe aus.
Strohgelbe, leuchtende und klare Robe. Die Nase ist delikat mit reinen Aromen, die von den blumigen Noten seines ton- und kalkhaltigen Bodens dominiert werden, Akazienstrauß… Der Mund drückt den mineralischen Charakter des Terroirs, ergänzt durch Aromen von reifen Früchten. Die Fülle bietet einen reichhaltigen, komplexen Abgang voller Finesse.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Anbaufläche: 2,5 Hektar, Durchschnittsalter der Weinstöcke zwischen 50 und 60 Jahren
Terroir: Lage „Mont de Milieu“, Kimmeridge, mit Kalk vermischter Tonerde
Vinifizierung | Ausbau
Tempreaturkontrollierte Gärung (16-18° C), Malolaktische Gärung, Ausbau in Edelstahltanks (25 bis 55 Hektoliter) und Eichenfässer (demi muids von 400 Litern).Ausbau: Auf der Hefe, 12 bis 16 Monate
Hinweise
Karaffieren: Ja, 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 10 – 12° C
Ideal zu
Fisch, Spargel, Gemüse
Weingut
Name: Domaine Charly Nicolle
Winzer: Charly Nicolle
Herkunftsbezeichnung: Chablis 1er Cru
