Beschreibung
Crémant wird in fast jeder Ecke des Burgunds angebaut, so auch im südlichsten Teil: Im Beaujolais. Unser Crémant von der Domaine des Nugues wird aus 100% Chardonnay hergestellt und ist im mittleren Bereich des Süßegrads „brut“ angesiedelt, was in den Regalen des Le Charreau eher die Ausnahme bildet, jedoch dem entspricht, was gemeinhin darunter zu verstehen ist. Saftig-zitronige Frucht trifft auf eine feine Perlage aus der zweiten Flaschen-Gärung. Der Ausbau macht sich in der Nase kaum bemerkbar, so dass der reizenden Frucht allen Raum zur Entfaltung gelassen wird. Mit einer passenden Mahlzeit – egal ob als Apéritif oder zum Dessert sowie allem dazwischen – trumpft dieser Crémant besonders auf. Mit leicht süßen, sauren, salzigen und auch leicht pikanten Zutaten reagiert er höchst unterhaltsam und häufig im Akkord.
Anbau
Rebsorte: Chardonnay
Böden aus Ton und Kalk durchsetzt von Kieselsteinen
100% manuelle Lese der früh reifen, kerngesunden Trauben
Zeitnahe Pressung zur Verhinderung jeglicher Oxidation
Vinifizierung
Vergärung des direkt gepressten Safts im thermoregulierten Edelstahltank
Sedimentation durch Kühle über Nacht
Ausbau
Viermonatiger Ausbau im Edelstahltank
18-monatige zweite Gärung in der Flasche nach traditioneller Methode
Hinweise
Karaffieren: Nein (…)
Trinktemperatur: 6 – 8°C
Ideal zu
Apéritif, Weichkäse Typ Chaource
Ofengemüse mit selbstgemachter Sauce Hollandaise
Weingut
Name: Domaine des Nugues
Winzer: Gilles & Magali Gellin
