Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Huguenot
Winzer: Philippe Huguenot
Produktionsmenge: ± 18.000 Flaschen
Stil
Gehaltvoller Rotwein
Hinweise
Karaffieren: Zwei bis drei Stunden
Trinktemperatur: 14 – 16°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2022 – 2031
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir
Unterschiedliche Parzellen in der AOP Gevrey-Chambertin: Les Crais, Combe de Lavaux, En Vosne, Les Croisettes
Kalkböden mit braun-rotem Ton und Kieselsteinen
Alter der Reben: 40 – 55 Jahre
Ausschließlich manuelle Lese, Selektion im Weinberg sowie am Sortiertisch
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
12 – 15-tägige alkoholische Gärung unter ständiger Beobachtung
Schonende Extraktion der Tannine durch Umpumpen und Untertauchen des Tresterhuts
Ausbau
12 bis 15 Monate in Barrique unterschiedlicher Küfereien aus Zentralfrankreich
Medium+ getoastetes Holz zur Extraktion der Tannine aus dem feinfaserigen, harten Eichenholz
Ideal zu
Zum jungen Wein: Côte-de-Boeuf
Zum gereiften Jahrgang: Boeuf Bourgignon
Perlhuhn, Fasan
Thunfisch in Rotweinsauce
Käse Typ Epoisses, Ami du Chambertin
