Beschreibung
Beschreibung
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Weingut
Name: Domaine Huguenot
Winzer: Philippe Huguenot
Produktionsmenge: ± 25.000 Flaschen
Stil
Fruchtbetonter, strukturierter Rotwein
Hinweise
Karaffieren: 1 – 2 Stunden
Trinktemperatur: 15 – 17°C
Verschluss: Naturkork
Genussfenster: 2022 – 2029
Anbau
Rebsorte: Pinot Noir
Unterschiedliche Lagen im Süden und Norden von Marsannay (Petits Puits, Champy, Longeroies, Creux Banots, Lavaux, Champagne Haute usw.)
Mehrheitlich zerworfener Jura-Kalk-Boden mit Mergel und Kalkstein-Kieseln
Alter der Reben: > 50 Jahre
Manuelle Lese, strenge Selektion im Weinberg sowie am Rütteltisch
Vinifizierung
Vollständig entrappte Trauben
12 – 15-tägige alkoholische Gärung unter ständiger Beobachtung im offenen Gärbottich
Schonende Extraktion der Tannine durch gelegentliches Umpumpen des Mosts sowie durch Untertauchen des Tresterhuts
Ausbau
12- bis 15-monatig im Barrique-Fass von unterschiedlichen Küfern aus dem Zentrum Frankreichs, medium toasted sowie auch etwas dunkler
Ideal zu
Empfehlungen Webseite:
Rotem Fleisch
Flussfisch (Hecht, Zander, gefüllter Karpfen als Ganzes)
Chop Suey, kurzgebratenes Gemüse
Luftgetrockneter Schinken
Schwarzfederhuhn
Kuhmilchkäse aus dem Burgund: Gereifter Jahrgang zu Epoisses, Munster oder anderem verfeinerten Käse
